水晶素馅蒸饺
水晶素馅蒸饺
原料:
饺子皮:
澄面150克、生粉50克、开水220ml、色拉油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙。
饺子馅:
胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄、油、盐、湿淀粉。
做法:
意大利饺子模具可做12个
1、将胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄切成粒,炒锅烧热,放入适量油,依次放入胡萝卜、玉米、蘑菇、马蹄炒熟,最后用湿淀粉勾芡,加盐调味,盛出待用;
2、澄面加入生粉、盐放入盆中混合,将开水一边倒入,一边用筷子搅拌,最后用手和成面团,再混入色拉油揉成光滑面团,盖上湿布饧10分钟;
3、将面团分成两份,揉成长条再擀成长方的薄片放在意大利饺子模具上,意大利饺子模具可以做心型和长方型两种形状的饺子,将心型一面向上就可以做出心型的饺子;
4、将适量的馅料放入模具中的空隙中,再擀一张长方形面皮覆盖在馅料上面; 更多:https://www.bmcx.com/
5、用擀面杖擀平;
6、撕掉心型模具外的多余面皮;
7、扣出模具内的饺子即可;
8、在蒸锅内垫上蒸布(或者其他防止粘粘的材料),冷水上锅,上气后8-10分钟即可,趁热食用。
多说两句:
1、擀面皮时不要用薄面,擀好的面片应该用湿毛巾覆盖,以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好,可以在擀面时在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比较容易破裂,擀的时候不要擀得太薄。
2、澄面即小麦淀粉,在超市干粉类的货架上就可买到。生粉就是淀粉。
3、馅料可以根据自己的口味调整,馅料放入模具时不要放得太多。
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