玛德琳蛋糕，有娇俏的外形和好听的名字，那鼓鼓的小肚脐，倔强而可爱，如此简单的小点心却能惹人百般怜爱。在寒气逼人的天气里看到它，就如同看到阳光下的贝壳、听到阵阵海浪的声音，一切都变得美好。

做过好几种口味的玛德琳，却更钟爱原味的。磨出的柠檬皮让满屋子都飘着柠檬香气，深吸一口气，咬一口“小贝壳”，甜蜜而清新。

原料：

全蛋1个、细砂糖40g、蜂蜜10ml、低筋面粉40g、杏仁粉10g、泡打粉1/2小匙、无盐黄油50g、柠檬半个（柠檬皮磨蓉）。

准备工作：

粉类混合过筛；柠檬磨皮取半个量；黄油隔热水融化成液状后放一旁备用。

做法：

1、全蛋加细砂糖搅匀，直至糖全部融化；

2、加入蜂蜜拌匀后，加入柠檬皮搅匀；

3、筛入低粉、杏仁粉和泡打粉，轻轻拌匀；

4、慢慢倒入融化的黄油拌成面糊，装入裱花袋，收口夹紧，放冰箱冷藏一晚；

5、取出冷藏的面糊，回稳，恢复液状后挤入已涂油撒粉的模具，7-8分满；

6、烤箱预热，170度12-15分钟。

Tips：

1、全蛋加糖直到糖全部融化即可，无需打发；

2、没备杏仁粉，可用等量低粉代替；

3、黄油隔热水融化成液体后，放一旁降温，至温热不烫手时使用；

4、铁质模具事先刷分量外的融化黄油、撒低粉备用，硅胶模只需刷一层黄油即可；

5、时间、温度视自家烤箱调节。