土豆烧排骨
土豆烧排骨:
原料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、 水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。
做法:
1、肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4、待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。 更多:https://www.bmcx.com/
Tips:
1、因各家口味不同,调料请酌情增减;
2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;
3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;
4、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;
5、喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。
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