虎斑蛋糕
虎斑蛋糕:
原料:
单孔直径6、5cm的硅胶模8个量。
蛋糕体:
无盐黄油90g、细砂糖80g、全蛋液85g、低粉60g、杏仁粉30g、泡打粉2g、耐烘焙巧克力豆30g。
巧克力奶油馅:
黑巧克力50g、动物性鲜奶油60ml、无盐黄油10g。
(硅胶模内刷上一层分量外的软化黄油,防粘效果更好)
做法:
1、室温软化的黄油加糖,打到浓稠发白、体积变大,再分2-3次加入全蛋液拌匀;
更多:https://www.bmcx.com/2、混合筛入低粉、杏仁粉和泡打粉,搅拌均匀;
3、加入耐烘焙巧克力豆,拌匀,将面糊装入裱花袋,挤入模具内约8分满,抹平表面;
4、烤箱预热180度,烘烤约18分钟,取出脱模,放冷却架上冷却;
5、巧克力奶油馅:鲜奶油放小锅中,小火加热至微微冒泡(50-60度)后离火,加入黑巧克力拌匀,放入黄油拌匀。稍放凉后装入裱花袋,填入蛋糕中央凹陷处,再用食用金箔装饰即可。
Tips:
1、时间温度视自家烤箱调节;
2、全蛋液要分次加入,轻轻拌匀,防止搅拌过度造成水油分离;
3、蛋糕糊挤入模具后,可用沾了水的勺子背面将表面抹平,成品更好看。
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