牛腩鲜菇煲：

原料：

牛腩500克、杏鲍菇200克、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个。

配料：

盐2克、油5克、胡椒粉2克、干辣椒5-6个、八角2个、花椒10棵、姜片、料酒适量、生抽5克、蚝油5克。

做法：

1、牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状；

2、牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用；

3、取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂；

4、加入其他食材，加盖煮十分钟即可。

叮咛小语：

煮妇们都知道想煮出好吃的牛腩必须要舍得用时间，一般的锅至少要花上三个小时以上才能煮出一份很软烂适口的牛腩来，很多时候，戏戏想偷懒就用高压锅来煮牛腩，但高压锅压出的牛腩非常松散缺乏嚼劲；戏戏此次用的锅是酷菲思，这口锅厚底导热快，用小火炖牛腩至适口时，花的时间仅为40分钟，相当省时；而且锅身够高，即使烧开后持续烧煮也不会溢出，这是我相当满意的一点，不像之前的那口汤锅，烧开之后即使调小火也喷得整个灶台都是小水点，要时不时过来守着火候，真是烦透了。酷菲思还可以用在电磁炉上，嘿嘿，大大满足了我应付家宴时。

可以选择喜欢的食材搭配，牛腩炖萝卜也相当应景。

个人认为这道菜不宜放太多水，炖至牛腩软烂适口汤汁浓稠时更佳。

如果加入咖喱粉或油咖喱，就成了很好吃的咖喱牛腩啦。