宫保虾球
宫保虾球:
原料:
虾肉175克、熟花生米、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱10克、姜片8克、蒜片6克、彩椒切片最后装饰,备用。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐,味精,料酒,蛋清,淀粉上浆;
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段;
3、将糖,醋,酱油,味精,料酒,水淀粉,汤对成汁;
4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节,姜片,蒜片炒出香味,再放入彩色辣椒和熟花生米;
5、最后泼入调好的碗汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。
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