苹果蛋糕

原料：

黄油75克、细砂糖80克、鸡蛋1个、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克、煮苹果1个。

表面装饰酥粒：

黄油35克、红糖35克、低筋面粉60克、肉桂粉1/4小匙。

酥粒做法：

红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛后，与红糖放在一起拌匀（图1）。放入从冰箱里取出未经软化的黄油（图2），搓成小粒（图3）即可。

用不完的酥粒冷冻保存。

蛋糕做法：

1、室温软化黄油；低筋面粉和泡打粉混合过筛；

2、软化的黄油打软后（图1），加入细砂糖和盐打至颜色变白，体积膨大（图2）；

3、分次加入蛋液（图3），加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀（图4）；

4、以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀（图5、图6），最后加入沥干的苹果（图7）拌匀（图8）；

5、将面糊盛入纸杯中约7分满，表面洒适量酥粒（图9）；

6、入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。

这蛋糕趁热时最好吃。