戚风蛋糕卷
蛋糕卷
原料:
鸡蛋5个、白砂糖30g、白醋几滴、牛奶60ml、玉米油40ml、低筋面粉110g。
做法:
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我的鸡蛋比较小,用了5个。大点的,4个就够。
戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕,它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以,这款蛋糕的关键在于蛋白的打发,一定要打到硬性发泡。
在混合时,搅拌也要注意不能画圈的乱拌,避免消泡。
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