红油手撕鸡-竹荪滑鸡皮-木耳冬菇清汤-鸡汤面
红油手撕鸡-竹荪滑鸡皮-木耳冬菇清汤-鸡汤面
红油手撕鸡
原料:鸡腿三个、冬菇、木耳、枸杞、葱、姜片。
做法:
1、将鸡皮鸡肉鸡骨头分离;
2、鸡肉与鸡骨头过热水去血水后放锅内,放入清洗干净的冬菇与木耳,葱段,姜片,大火煮开,中火煮10分钟左右至鸡肉熟后捞出。鸡骨头冬菇木耳继续该小火熬煮;
3、将捞出的鸡肉泡入冰水中;
4、将鸡肉用刀背拍散后,撕成细丝。黄瓜切细丝混合;
5、蒜蓉与姜粒放入碗里,锅内热少许油,热后淋在5中;
6、在5中加入适量生抽,少许老抽,花椒粉,辣椒红油,熟芝麻,少许花生末,白糖,麻油,葱丝,少许醋即可。
竹荪滑鸡皮
原料:鸡皮、姜片、葱、干辣椒适量、生抽、竹荪、木耳、枸杞、盐。
做法:
1、锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起;
2、锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒,炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳,泡发的枸杞;
3、2炒至断生后倒入鸡皮翻炒,加少许生抽,少许盐;
4、勾薄芡起锅即可。
菜炒好的同时,冬菇木耳鸡骨清汤也好咯~加入少许盐和香葱,撒上薄薄的一层白胡椒粉!!
木耳冬菇清汤
放一点竹荪滑鸡皮在碗里,鸡骨头清汤煮一碗鲜汤面,放几颗青菜加在一起拌匀,三个鸡腿也能做出丰盛的一餐呢!!!
鸡汤面
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