客家酸菜笋
客家酸菜笋
原料:
酸菜半包、春笋600克(含壳)、糖两小匙、日本酱油一大匙。
做法:
1、笋去皮,去老根,入沸水中煮3分钟后捞出并浸入凉水中待用;
2、酸菜切丝,笋切薄片;
3、炒锅放入3大匙油,喜辣味者可加入红辣椒丝;
更多:https://www.bmcx.com/4、油热后放入酸菜丝翻炒2、3分钟,至水汽完全消失,加入糖和日本酱油,然后放入笋片,再翻炒到笋片微软即可上桌。
小贴士:
1、酸菜比较咸,基本可以不用放盐。但是因其比较酸,建议一定要放糖。
2、我用的酸菜是水煮鱼或酸菜鱼中配有的酸菜,也可以到菜市场专门卖咸菜的地方买酸菜。
3、日本酱油是调味用的,没有也可以不放,但是不建议用老抽替代。如果用生抽,建议减半。
4、酸菜和笋都需要油多才好吃,所以油量要适宜哈,不要太少。
5、此菜越炒越入味,也越好吃。因此,即使在冰箱中搁置了几天,随时拿出来当凉菜吃,或重炒上桌,都不减低它的风味。这道菜也是我和朋友们每次去客家餐厅必点的菜肴。
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