黄豆红枣玉米滋补猪手浓汤

秋冬是一年四季中最佳保养时间，一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。

我选的汤品是有着高人气健康谷物的黄豆，配上胶原蛋白丰富的猪手，添加玉米、红枣、枸杞，让你秋冬进补充分哈。

原料：

黄豆、猪手、甜玉米、花生、红枣、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

做法：

黄豆洗净浸泡一夜备用，花生米用开水泡过后去皮备用；

1、猪手买回来去毛清洗干净；（图1）

2、锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫；（图2）

3、捞出猪手放入清水盆中洗净；（图3）

4、洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒；（图4）

5、加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆；（图5）

6、盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右；（图6）

7、加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。（图9）

小贴士：

1、加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜。

2、开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。

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建议当天食用

若汤没有吃完，也可以冷藏后，第二天调上酱肉、醋吃冻。

乳香剁椒猪蹄

如果觉得猪手没有味道，也可以把猪手挑出，做成乳香剁椒猪蹄。

原料：

煮好的猪蹄、一块乳腐、清水、冰糖。

做法：

把煮好的猪蹄，沥干水备用

1、调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌；（图1）

2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化；（图2）

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色；（图3）

4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米；（图4）

5、翻炒，大火收汁即可装盘。