授权原创博客：地瓜的厨房笔记

其实以前我从来没做过蛋包饭也没吃过蛋包饭，今天，第一次做、也是第一次吃*^_^*

第一次知道蛋包饭，是看刘若英的书。最开始的一篇序文，忘记是谁写的，只记得他说她在医院打来电话，说出车祸了。他问她说你不是在家闭关吗，怎么会出车祸？然后奶茶就说：因为想吃蛋包饭了……

原来蛋包饭是有这么大魔力滴~~~~~我才知道！

木瓜喜欢看台湾的综艺节目，经常在节目里看到台湾小吃什么的就流露出一副让我看了想自杀的眼神。蛋包饭虽然不是地道的台湾美食，但是在我这个不看那些八卦节目的人也知道，蛋包饭在台湾的上镜率还是蛮高滴~~~

看书上说，蛋包饭最早是起源于法国，后来在日本得到了发扬~~~~SOGA！！在木瓜同学唠叨了好几天后，今天终于抽出时间给他做一次，只是早上起床就下大雨懒得出门去买菜，家里没有西红柿、胡萝卜，番茄酱也只剩下最后一点，所以我就根据冰箱里现有的东西将就一下了,你们做的时候可根据自家冰箱的现有材料自行变通。

材料：

1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱

2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋

3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）

调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。

作法：

酱料做法：

1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎

2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味

3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒

4、倒入西红柿（假装我倒了8）和番茄酱炒匀然后加些许红酒

5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀

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炒饭做法：

1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）

2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

蛋皮做法：

1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀

2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎

在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。

地瓜的贴心建议：

1、炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制

2、摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了

3、包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢