粉蒸排骨

原料：排骨、蚝油、姜、馒头、蒸肉米粉。

做法：

1、排骨剁小块（我都是让卖肉的老板代劳的），用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干；

2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐（盐不用多，因为老抽蚝油都有咸度的），和排骨拌均匀，腌制半小时；

3、排骨腌好后，拌入适量米粉（喜欢排骨裹的粉稍厚一点的，可以多放点）；

4、拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀（没有排骨汤，加点水也行。我用的排骨汤哪儿来的？待会儿后面揭晓）；

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5、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上；

6、锅中烧好足够量的开水（可以多一点），放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就OK了。

放在排骨下面的“底子”，可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，喜欢吃啥就放啥。我是因为想念家乡的“馒头底子”了，这回才搁的馒头片。

买的排骨，有几块是大骨头，上面也没什么肉，就单独拣了出来，和着冬瓜，炖了小半锅“冬瓜排骨汤”，正好汤也有了，冬瓜汤夏天喝也不腻。（就是那天，领导表扬我会过日子，嘿嘿）

煲汤的时候，单独盛了一小碗出来，当高汤用，拌了排骨，这样蒸出来的排骨更有味儿。

冬瓜排骨汤以前发过了，这里有，就不罗嗦了。