红糖版蛋糕卷：

原料：

常温鸡蛋4个、低粉90G、玉米淀粉10G(没有可全用低粉) 、红糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、盐一点点和白醋少许 、蓝莓酱、椰蓉。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；

2、将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入红糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角） 更多：https://www.bmcx.com/

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；

5、175-180度20-25分钟；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上蓝莓酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），洒上椰蓉，再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

TIPS：

1、烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。(偶的烤箱温度较低些)