见了月饼就是团圆----【广式月饼】
广式月饼:
原料:
1、饼皮:
面粉150G、蜂蜜糖浆112G、花生油38G、碱水2G。(也有叫枧水的,俺的是用食用碱1:3兑水来的)
2、陷料:
根据自己的喜好的各种馅料,俺用了三种分别是红豆馅、栗子蓉、鸭蛋黄、白莲蓉。
做法:
1、糖浆+枧水搅拌均匀;
更多:https://www.bmcx.com/2、加入花生油拌匀;
3、筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时;
4、面团、馅料分别平均分小块,滚圆备用,皮馅比例2:8,开始包馅;
5、包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤盘;
6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液;
7、月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉;
8、刚烤出来的月饼有点干,冷却后用保鲜袋装起来,存放2天回油以后最好吃啦。
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