尖椒苦瓜炒山鸡蛋：

原料：

苦瓜、鸡蛋、红尖椒、郫县豆酱、蒜末。

做法：

1、苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味；

2、锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用；

3、留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。

注：

苦瓜已经用盐腌过，炒时不需再加盐了。