清蒸萝卜狮子头

原料：

白萝卜，肉糜，小青菜。

调料：

料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜。

做法：

1、白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水；

2、肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打；

3、分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲；

4、加入萝卜蓉继续搅拌均匀；（萝卜蓉对肉馅量1：3左右）

5、蒸盘中滴少许油涂遍盘底；

6、用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘；

7、水开后大火蒸15分钟左右；

8、倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚；

9、加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可。

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