2道应景江南菜
糯香排骨焗南瓜
原料:小排骨一斤,姜片,南瓜,血糯米。
调料:蒜蓉豆豉酱,黄酒,老抽,白糖。
做法:
1、血糯米一碗加清水浸泡过夜;漓干备用;
2、南瓜对半切开,去除瓤籽;用铝箔纸包紧密封;
3、烤箱375F预热,放入南瓜焗1.5小时;
4、小排骨洗净漓干;放姜片,黄酒,豆豉酱,老抽,白糖捏匀,腌制1小时;
5、倒入少许淀粉在排骨中捏匀,沾满血糯米粒;
6、大锅水烧开,放入糯米排骨大火蒸45分钟;
7、烤箱中取出南瓜,将排骨及汤汁一起倒入;
8、铝箔纸再包好密封,续烤15分钟;打开装盘即可。
小贴士:
更多:https://www.bmcx.com/1、这道菜卖相好,口味足,操作简单,非常适合家宴;而且完全可以预先完成步骤1-7置冰箱备用。
2、血糯米不容易蒸熟,可用高压锅操作减少时间;也可用普通糯米代替。
南瓜芋苗桂花蜜
原料:南瓜,芋苗(或芋头,芋艿),糖桂花酱。
调料:白糖。
做法:
1、芋苗煮熟,去皮;(或芋头煮熟,切小块)
2、南瓜去皮,去瓤籽,切小块;
3、水烧开,下南瓜块,煮滚后小火焖15分钟;
4、加芋苗,加糖桂花酱,白糖,续煮5分钟;
5、适量加白糖,盛出即可。
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