芝麻酱烧饼
油皮材料:
中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙。
油酥材料:
炒黄的低筋面粉72克、猪油60克(没有猪油也可以用色拉油替代)。
内馅:
芝麻酱适量、盐1/4茶匙、香油2大匙、白糖1/2茶匙、水适量。
做法:
1、先分别做出油皮、油酥和内馅。
2、将所有油皮材料混合,放在一边醒20分钟左右。
3、将所有油酥材料混合,调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉,这需要你提前炒制出来~
4、最后将所有内馅材料混合调匀。
更多:https://www.bmcx.com/5、所有材料都准备好后,将油皮擀成一个大长方片,把油酥铺满长方片的2/3处,再折成3层,并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上,包成圆形。
6、再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7、最后压扁,沾白芝麻,烤箱预热至200度,有芝麻的面朝下先烤5分钟,再翻面烤15-20分钟即可。
芝麻酱烧饼的做法有很多,根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法,咸、甜口也可以自由变换,还可以用发面面团、平底锅来做~ 但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好~
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