原料：

瘦老鸡一只，金华火腿片、雪蛤膏各25克。

调料：

姜一片，绍酒半汤匙，精盐少许，上汤或滚水五杯。

做法：

1、雪蛤膏用清水浸透，约5小时后放入滚开水中，高火3分钟，捞起滴干水。

2、鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，即捞起洗净。

3、将鸡、金华火腿片、雪蛤膏、绍酒半汤匙、姜放入器皿内，加入煮过的上汤或滚水五杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。