梅子炖鸭的做法
原料:
烧鸭一只(约500克),芹菜一根。
调料:
蒜茸、磨豉酱各两茶匙,猪肉皮50克,姜三片,葱两根切段,老抽、米醋各一茶匙,酸梅五粒,冰糖75克,清水两杯,精盐半茶匙,熟色拉油两汤匙。
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、猪肉皮用清水浸泡1小时后,换水再浸3~4次,最后两次加入半茶匙米醋,分别浸约1小时和半小时,用姜、葱氽水,高火3分钟,取出冲洗。
2、芹菜去叶及头,切长段;猪肉皮切块,烧鸭切块。
3、用酸梅五粒,冰糖75克(拍碎),老抽一茶匙,清水两杯,精盐半茶匙做成调料。
4、熟色拉油两汤匙爆香蒜茸、麻豉酱,加猪肉皮略炒,再加入其余调料,低火18分钟,放入部分芹菜,烧鸭放上面,再放入其余芹菜,待滚,撒上葱段即可。
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