授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客

每个有山有水的地方，就必然有豆腐吃。来到立园当然不例外，这里最出名的就是立园豆腐角。

驰名的立园豆腐角

对于一个厨师来说，越简单的菜式要做得美味就越不容易，珊珊一直都很怕煎豆腐，因为豆腐太娇嫩了，很容易烂，而且一般的锅都是圆形的，受热不均匀。不过这里煎的豆腐，用的锅就有点不同了:大，好大。

珊珊问他们为什么要那么大个锅，他们说，这样才能集中热力煎豆腐，而且保证豆腐的平均受热。

煎豆腐用的锅，大、好大

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立园的豆腐角如此出名很有特色，还有一个原因是因为它是用附近罗汉山的矿泉水和精选黄豆手工制作而成

在豆腐上铺上一层肉脯

把有肉的那边先煎，然后中间切上一刀

两边都煎透了以后，加入胡椒粉同芜茜就吃得。做这道菜，最重要是要控制好火候，出来的豆腐才会又香有好味。