可可蛋糕卷：

原料：

鸡蛋4个（冰过）、柠檬汁几滴（可用白醋代替）、低粉90G、可可粉10G、糖30gG、玉米油60ML、牛奶90ML。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；

2、将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；

5、180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

TIPS：

1、果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱；

2、温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。