揭秘---【蜜红豆】
红小豆:(百度百科)
红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名:Red adzuki bean。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7 克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷",其功用为"生津液,利小便,消胀,除肿,上吐",并治"下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁……"。
蜜红豆:
原料:
红小豆、水、绵白糖。
做法:
1、红小豆洗净,冷水浸泡一夜;
2、加水没过红豆,大火煮开2分钟后离火,倒掉水,重新加水,水面高出红豆1厘米左右;(这一步是相当于焯烫的步骤,可以让红豆的味道更纯正。)
更多:https://www.bmcx.com/3、高压锅,大火上气后转小火20分钟;(如果没有高压锅,用慢炖锅或电子砂煲之类的都可以,普通锅的话要小火慢慢煮了)
4、排气后开盖,取出红豆,加入绵白糖,轻轻拌匀;(如果还有少许汤汁,可以先用纱网过滤一下)
5、凉透后装入密封盒,放冰箱冷藏。(一周内吃完)
提示:
1、拌糖的时侯动作要轻噢,保持红豆的颗粒完整才好看;
2、按这个比例做出来的应该正好是汤汁收尽,红豆软烂的程度,如果您在做的过程中有啥问题,给俺留言吧,俺这人比较懒,没交待明白的大伙提醒我吧。
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