香辣烤鱼
材料:
鲢鱼、豆腐、白萝卜、盐、胡椒粉、黄酒、老抽、辣椒粉、花椒粉、剁椒、姜、蒜、西红柿、海米。
做法:
1、鲢鱼收拾干净后,在鱼身两侧划两刀,用盐、胡椒粉、黄酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹匀。
2、从鱼腹腔入刀,沿脊骨劈开,不要斩断,也用上述调味料抹匀。
3、洒上姜、葱放在烤盘上腌制15分钟。
4、用另一张锡纸将鱼包裹好,烤箱预热后,220度烤20分钟。
更多:https://www.bmcx.com/5、这期间锅中放油后,下郫县豆瓣、剁椒、姜、蒜、西红柿、海米煸炒出红汤。
6、加入鲜红辣椒、清水煮开。
7、放入豆腐和白萝卜煮开。
8、萝卜熟时放入圆白菜、鱼露、生抽煮到圆白菜断生(没放盐,因为郫县豆瓣和剁椒有很多盐了)。
9、烤好鱼取出,拿掉上面覆盖的锡纸,浇上菜、汤,在鱼身洒辣椒粉、抹蒜蓉辣酱、淋香油,再入烤箱烤5-10分钟即可。
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