山西打卤面

原料：

黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐。

做法：

1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；

2、红烧肉切成指甲大小片；葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段；

3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，倒入料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；

4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下；

5、加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面；

6、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可；

7、最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。