培根奶酪卷
培根奶酪卷
原料：
A：高粉200g、白糖15g、盐1/4小匙、蛋白70g、酵母1/2小匙、水50g、奶油15g。
B：培根、片奶酪各5片。
步骤：
1、除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合，用面包机搅拌成团，放入黄油，继续搅拌至扩展阶段，开始一次发酵；
2、一次发酵结束后，分割成5份，滚圆，饧10分钟；
更多：https://www.bmcx.com/3、将面团擀开，放上培根，一片奶酪切成两半铺在培根上；
4、从上至下卷起，底部收口处捏紧；
5、从1/2处切开，不要切断，切面朝上翻成两半；
6、开始二次发酵25分钟；
7、二次发酵结束后，刷蛋液；
8、烤箱190°预热，20分钟。
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