娘亲蒸菜(贺岁菜)
这道菜是最受百姓欢迎的家常菜,即使是外乡人也总易一见钟情,蒸槐花、蒸茼蒿,或是蒸杂蔬菜都颇为流行,而这道以芹菜叶入菜的,我却想把它叫做“娘亲蒸菜”;虽然是凉菜,但特别之处是蒸出来的凉菜。
原料:
芹菜(选用细茎多叶的品种)、面粉、蒜(根据个人喜好)、盐、香油(麻油)。
做法:
1、芹菜叶洗干净后,大约分成一寸长度晾干(表面没什么水分就好);
2、在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉,用量要保证叶子与叶子之间不粘连,把叶子们抖落均匀、蓬松; 更多:https://www.bmcx.com/
3、锅里烧开水,将2放在蒸屉里(保证均匀)上锅蒸8分钟;
4、把蒸好的芹菜叶取出,趁热撒细盐和蒜末,滴上香油拌匀即可。
温馨提示:
菜叶晾干;面粉太多太少都不好,以均匀为宜;最后拌匀的时候如果发觉比较粘,适当多放些香油。
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