蒜油豉椒娃娃菜
蒜油豉椒娃娃菜
今天再上素菜喽,阿弥陀佛,善哉善哉!快过年了,大鱼大肉之外,来它一道解腻菜。娃娃菜口感鲜嫩,营养丰富(营养其实和大白菜差不多吧,但比大白菜口感要好),而且虽同出白菜一门,但地位明显要比大白菜高,算是细菜了。难怪人们常说,浓缩的都是精华,除了鲍鱼本人以外,我算是例外吧!吃惯了上汤娃娃菜的筒子们,这次咱也换换口儿,来上一道豉椒口味儿的吧……
原料:
娃娃菜1至2颗、粉丝一把(事先用水泡软)、小红辣椒2根(新鲜的)。
调料:
大蒜一头、豆豉一勺、白胡椒粉1/4小勺、蚝油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。
做法:
1、大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸;
2、大蒜炸至金黄后盛出,炸蒜油备用;
3、娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出;
4、控干水分备用;
5、将大蒜块和其他调料混合制成料汁;
6、取一盘子,将娃娃菜垫底,上面放上泡软的粉丝,淋上调好的酱汁;
蒜油豉椒娃娃菜
做法:
7、将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制(上汽儿后6分钟左右);
8、小红辣椒洗净后切碎,将刚才的炸蒜油加热;
9、将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上,淋上热蒜油制作完成。
注意:
1、炸制蒜块时要是用小火,炸制金黄色出现香味即可,注意不要炸糊;
2、生的包叶状蔬菜(如白菜,卷心菜,娃娃菜)是随着生长而层层包裹的,所以每层可能都会有尘土和农药残留,不要认为里面的就干净可以不用清洗,要从外到里将每片叶子掰开洗净;
3、在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味,但粉丝在使用前要洗净后用水泡软;
4、娃娃菜鲜嫩可口,在焯水和蒸制时要控制好时间,过长的时间会造成营养流失和影响口感。
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