卤口条
原料:
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
做法:
1、猪舌头用碱水反复搓洗。
2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净(这是对比图,小的还没刮)。
更多:https://www.bmcx.com/4、准备卤料:山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中(白色的炖料袋是在中关村家乐福买的,比茶叶袋大一些)。
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。
6、将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时。
7、炖好的口条不要立即取出,放在汤中浸泡一个小时,为了更加入味。
备注:
1、卤汤可以放入冰箱冷冻,下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来,不能与汤一起保存。
2、白芷、砂仁没有也可以不放。
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