据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，贝壳蛋糕（madeleine）是一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。

英国水果茶有接骨木、覆盆子、蓝莓、苹果等组合的茶包，平时都配蛋糕喝，这回加在蛋糕里，似乎有一种若有若无的香味，Madeleine的口感介于蛋糕与饼干之间，有点扎实又有点松软。

【果香Madeleine】

原料：

低筋面粉140克、鸡蛋3只、黄油100克、水果茶50ML、白糖60克、盐2克

做法：

1、鸡蛋加糖加盐，用电动打蛋器打至发白

2、过筛入面粉，用手动搅拌器搅拌均匀

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3、黄油融化，放凉后倒入面糊，再加入果茶，搅拌均匀

4、面糊静置1小时

5、模子抹黄油撒粉，将面糊舀入，在桌上敲几下把大气泡震出

6、烤箱180度，放在烤箱上层，烤约10分钟