烤红薯面包(65度汤种)
原料:
高粉270克,奶粉20克,糖42克,盐1/2小勺,全蛋30克,水85克,干酵母5克,汤种84克,玉米油20克。表面装饰用可可粉适量。
馅料:红薯泥200克+黄油20克+炼乳1大勺。
做法:
1、准备汤种 (20克高粉+100克水加热到65度,放凉备用)。 更多:https://www.bmcx.com/
2、除玉米油外所有原料放入面包机,“发面团”程序20分钟停止。
3、加入玉米油重启“发面团”程序。
4、将第1次发酵好的面团取出,拍出面团内的空气,分割滚圆(每个70克),松弛15分钟。
5、面团擀成椭圆形,包入馅料捏紧,整形,沾上可可粉排入烤盘2次发酵。
6、烤箱预热170度,烤15分钟。
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