酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的回味有点像轻乳酪蛋糕,但又没有奶酪蛋糕那么绵密,对于不太习惯奶酪味道的人倒是一个蛮不错的选择,试验了几个方子,最后觉得色尘的这个最好,因为采用了分蛋打发外加水浴的做法,所以吃起来特别清新细腻,很受家人的喜欢呢。
需要的原料也很容易准备:
原味酸奶200g、无盐黄油50g、低粉40g、栗粉24g、鸡蛋4个、白醋几滴、砂糖60g。
做法:
1、黄油隔热水融化。
2、加入酸奶搅拌均匀。
3、蛋黄一个一个放入搅拌。
4、将粉类筛入拌匀成蛋黄糊备用。
5、蛋白加几滴白醋打成粗泡,分次加入糖打成硬性发泡的蛋白霜。
6、将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中。
7、将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中继续切拌均匀,然后倒入8寸方模中,震掉大气泡。
8、烤箱内置一烤盘放满水一起预热到170度,烤10分钟后转150度继续烤50分钟(以自家烤箱火力调整哈)。
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