经典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
经典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
如果做个问卷调查下:甜点里你最喜爱的经典口味是什么?50%以上的答案一定是:巧克力配奶油。
之所以这么肯定,那是之前做CONSULTING时,在无数次消费者口味调研的答卷上,这个口味组合永远排在各种味道之首。同样,加了巧克力的面包,如果单独吃,就会稍显苦涩。有了牛奶跟奶油的映衬,巧克力的甜美跟一点点苦都发挥得那么淋漓尽兴。
这就是组合的魅力,因为搭调所以经典。
原料:
可可面团:高粉150g、巧克力粉10g、盐1.5g、白糖10g、水100g、酵母粉2g、鲜奶油30g。
牛奶面团:高粉150g、奶粉10g、盐1.5g、白糖10g、牛奶100g、酵母粉2g、鲜奶油30g。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、分别揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大;分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟;
2、分别把面团搓成长条,互相缠绕如图,扭成最简单的麻花形;
3、装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵;
4、第2次发酵到满模时,就可以烘焙了;预热烤箱190度,上下火烤35~40分钟。
出炉放凉,也可以趁热刷些高浓度的糖水(糖:水=2:1)在表面,这样面包会很柔软。
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