剁椒鱼头的做法
每次去湘菜馆都要吃双味鱼头,北京的湘菜馆并不像川菜那样到处都有,相对好一点的湘菜馆离我都不近,只好自己下手了,哈哈。只有红椒,就成了单色的剁椒鱼头了。就在附近的菜市场买的鱼头,现杀的,6块钱一斤,挺新鲜的。建议大家也尝试尝试!
剁椒鱼头的材料:
大头鱼鱼头一个,剁椒适量,大蒜一头,生姜一块,小葱一小把
剁椒鱼头的调料:
盐、白胡椒粉、生抽
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1、鱼头洗干净,切成两半,抹上盐和胡椒粉、食用油,静置半小时左右;
2、生姜和大蒜切几片,铺在盘底,上置鱼头,鱼头上放几勺剁椒,再加上一些蒜末、葱丝、姜丝;
3、大火水烧开,上锅蒸5-6分钟,取出,加一些生抽,撒上葱花,再浇一些热油,放入锅中继续蒸1-2分钟即可。
方法不正宗,但味道还不错。
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