传统文化与传统美食 香脆豆腐鱼
朵颐幸福的味道 blog
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材料:
豆腐鱼400克、姜1/2块、米酒2大匙、面粉50克、土豆淀粉100克、糯米粉20克、奶粉10克、蒜香盐2小匙、黑胡椒粉2小匙、红椒粉1/2小匙、沙姜粉1/2小匙
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、豆腐鱼去头去肠,冲洗干净。
2、摆放在大碗里,舀入米酒,姜块切丝,与豆腐鱼揉均匀,冷藏四小时以上。
3、将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合,豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类。
4、将油锅烧至七成热,依次炸脆豆腐鱼。
5、另取一小碗,蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀,豆腐鱼蘸食。
小贴士:
1、豆腐鱼又称龙头烤,鱼肉如豆腐状白嫩,确保新鲜很重要。
2、用米酒与姜丝腌制,有利于去除腥味,又不使酒味过重。
3、面粉中混合了奶粉,炸后更香脆。
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