材料：

高粉280克、低粉120克、盐8克、砂糖28克、干酵母5克（原方子使用生酵母）、蛋黄20克、牛奶260克、无盐奶油32克。

做法：

1、除奶油外所有材料混合均匀。

2、面团揉至有筋性时加入奶油揉匀，直至面团拉开时会成薄膜，且面团表面光滑。

3、室温基础发酵90分钟。

4、发好的面团置于台面，轻轻将气体拍掉，左右各折向中央1/3，接着再从上下各向中央折入1/3，继续发酵30分钟。

5、面团分割4等分，滚圆后中间发酵30分钟。

6、将面团压出空气，搓成橄榄形，然后用手掌压平。

7、用擀面杖把气压掉并擀长，然后有内向外卷起，收紧收口。 更多：https://www.bmcx.com/

8、双手来回滚动面团，使其形成圆柱形，码入烤盘，最后发酵1小时。

9、用刀在面团表面直划5刀，入炉后烤箱内喷水，倒数第二层，180°C烤25分钟（期间注意观察，表面上色后盖锡纸）。

茶的手工揉面TIPS：

1、除奶油外所有材料混合好后，用手象在洗衣板上搓衣服那样搓揉面团。

2、等到面团揉到光滑，再加入奶油。

3、将奶油均匀揉进面团再开始甩打，直到面团完全扩展。