香橙面包
原料:金像粉200克、低粉50克、细砂糖38克、橙皮1个、蛋38克、牛奶142克、即发干酵母3克、盐2.5克、黄油25克。
表面装饰:蛋液、软化的黄油、细砂糖各适量。
做法:
1、用磨茸器将橙皮表面黄色的部分磨下来,不要白色的部分,图为磨完皮后的橙子和磨茸器。
2、将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团起筋,表面光滑。
⑴用金像粉的面团手工揉非常吃力,我使用面包机,程序8工作20分钟。
⑵加低粉是为了中和筋性,使面包松软,如果您用一般的高粉,不见得要兑低粉。
⑶我跟您用的不是一样的面粉,吸水性会有差,请先加112克牛奶,其余的留做调整。
更多:https://www.bmcx.com/3、加入黄油,揉至扩展阶段。
我在此处手工操作,加入软化的黄油揉匀后再摔100下左右即可。
4、将面团放入盆中,盖好保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
5、手沾高粉插小洞不回缩也不塌陷,基础发酵结束,将面团取出,轻压排气,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,自上而下卷成橄榄形。
7、排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在正中划开,开口处挤上一条软化的黄油(用刀切一条黄油也可),开口处洒上细砂糖。
9、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。(烤焙火力和时间请根据自家烤箱情况调整,我写的温度是我用烤箱温度计全程监测的温度)
10、出炉后留在烤盘里或放烤网上晾凉皆可。
最新查询:
一碗超级排毒瘦身汤与高效减肥药的PK 金钱面包(淡奶油版) 黑芝麻粉面包 黄瓜鲜肉馄饨 Bath Buns(巴思圆面包) 红豆戚风 咖喱什锦饭 你绝对不可不知的吃虾禁忌——附粉丝烧大虾的做法 燕麦芝士面包 茶的纯手工面包之牛奶哈司 豆沙餐包(发酵) beautiful purple--紫薯奶酪戚风 chocolate cheese cake 草莓大福 抹茶カステラ--抹茶长崎蛋糕 雪梨黄豆猪手汤 百利甜酒戚风 适合糊涂人的轻松小炒——杏鲍菇炒腊肠 银耳雪梨羹 继续茶的南瓜试验--南瓜椰丝烤饼 封存桑葚的原始鲜纯 布丁的做法 肉桂卷面包 韩式石锅拌饭 简单的鲜果奶油蛋糕 南瓜戚风 老婆饼 蜜红豆 香烤芦笋土豆:春天的人参 爆米花:自制健康小零食 香蕉核桃戚风 让你魅力无限的香体菜 一道美食揭秘真正的肥胖是由压力造成的 冻豆腐烧排骨 有一种香味难忘怀。香椿鸡脯 黄豆炖排骨 三色彩椒盅 四步做出超细腻大鸦片 大果粒草莓酱
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。