菠菜正当季，现在正是新鲜嫩绿的时候！

食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。当然能养颜啦！

这道“菠菜炒鸡蛋”，材料和制作都很简单。炒好后天色已晚，图片比较暗，大家将就看吧：）

材料：

菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

做法：

1、 菠菜洗净沥干水分，切成小段。

2、 鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。

3、 切好姜粒和蒜瓣。

4、 热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。

5、 重新热锅放油，把姜和蒜爆香。

6、 放入菠菜炒。

7、 菠菜炒软后加少许盐调味。

8、 将鸡蛋倒入炒匀，关火。

上菜啦！