回锅肉的做法
菜刚出锅,就有人虎视眈眈、迫不及待地要食指大动了!
材料:
五花肉250g、蒜苗(或青蒜)100g、郫县豆瓣酱1大匙、生抽、料酒、甜面酱、鸡精1小匙、盐、白糖1/2小匙、花椒、葱姜蒜适量。
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、五花肉洗净,锅中水烧开,放入花椒、姜片、葱段和拍散的大蒜,煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的颜色全部变白。
2、肉捞出泡入冷水中浸凉,切成大薄片,再放回原汤中滑散,然后捞出沥干;蒜苗洗净切断;郫县豆瓣剁碎;
3、锅中油烧至四成热,下入肉片,中小火略微煸炒;加入郫县豆瓣酱继续炒至肉片微卷(我的切厚了,没怎么卷起来 尴尬 )。然后转大火放入蒜苗,调入料酒、甜面酱、白糖、鸡精和盐,炒至蒜苗断生即可。
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