把我献给你-一碗开胃豆牛汤
授权原创博客:豆牛---八九不离食
材料:
豆牛=豆角+牛肉、泡菜(建议用新鲜的坛子里腌的 四川泡菜最好吃)没有可以用辣白菜等代替、泡野山椒、大蒜、香辣酱、红辣椒或者干辣椒、八角、大料。
做法:
1、将豆角洗净后,掰成大小均匀的段儿,下油锅中翻炒,待豆角开始变软时即可盛出备用;因为豆角生食容易中毒,所以为了安全我就先炒了下,如果用其它蔬菜来做的话就省了这布了;
2、另起一锅放适量底油,加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒(沥干水分);
下牛腩块儿,翻炒至肉变色;
3、加入适量水,以没过牛肉为准,再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖,用中火慢慢炖至牛肉八成熟;
4、最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟,待豆角和牛肉成熟即可,再根据自己口味略为调味;
最后放泡菜是因为我用的是辣白菜,时间如果煮的太久,白菜就会软烂,而影响口感了,快成熟时再下锅,能保持白菜脆嫩的口感;
泡菜里本身就含有盐分了,所以请在最后调味,而白糖很难入味,建议先添加。
这个豆牛汤锅很开胃,很暖和,可以在特别冷的日子里做一大锅,一边加热一边吃,还能配上其它蔬菜涮着吃,很有气氛呢。
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