酸汤鱼头
授权原创博客:色尘@琴心茶韵
原料:
胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
备注:番茄酸汤的做法
做法:
1、鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制;
更多:https://www.bmcx.com/2、锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香
3、倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)
4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油(贵州做法是要加木姜子油的,一种很独特的贵州调味品,我家那瓶还是朋友送的,早就没了)、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会,最后撒些葱花即可。
5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
好吃得一塌糊涂!
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