腊鸭三件煲菜干汤
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
腊鸭三件菜干汤
今天5354继续为大家介绍一道秋冬滋润的靓汤。
先介绍一下材料:首先是鸭三件:广东人习惯了把头头尾尾叫“什么什么件”。珊珊今天用的叫鸭三件,
包括了:
腊鸭头
腊鸭翼
腊鸭掌
菜干
做法:
1、把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和烟熏味
2、把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。
3、把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱。
腊鸭能下火,菜干含有粗纤维,去热舒肝,果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。
合而为汤,共奏润燥补益之功。是秋日里最好的汤。
鸭三件跟菜干都是旧物,鸭跟白菜均属寒物,干制后煲汤则为上好的聚火靓汤。味道跟新鲜的已经是大不相同了。
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