猪排饭-Amy的能量餐
猪排饭--Amy的能量餐
原料:
(3人份)猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片)、低粉2大匙、面包屑适量。
调料:
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)。
做法:
1、通脊洗净沥干,切成约0.5cm厚的大片,用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;
2、洋葱洗净去膜,切丝;大葱洗净切丝;
3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;
4、5、6、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;
7、8、9、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);然后切成粗条;
10、11、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;
12、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;
13、14、15、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用啦,yummy!
关于味霖(来自网络):
味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替。
日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽。
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