水豆豉爆肉

原料：水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。

做法：

1、带皮五花肉；

2、大蒜若干，韭菜，姜片适量；

3、尖椒切片，拍平；

4、锅热后，不放油，放入尖椒，爆干，加盐。即虎皮青椒；

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5、锅内放油，热后。加入大蒜，姜片，花椒，炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后，加入豆瓣酱；

6、放入五花肉，拌匀，盖上锅盖，爆干。

7、听到锅内油爆的声音渐小后，加入糖，几滴醋，老抽上色。生抽调味；

8、加入洋葱韭菜，断生后，加入尖椒。即可。

出锅。