面条好吃，面菜（面卤）很重要，就像炸酱面，炸酱是灵魂一样。你喜欢什么菜，都可以做成面卤，我爱吃芸豆，就用它做菜。

原料：

芸豆、葱、姜、肉、酱油、盐、鸡精、香油。

做法：

1、嫩芸豆洗净，切成粒状，葱姜切末，肉切成粒状，用淀粉养一会儿，这样做好后会很嫩。

2、锅里放油，和平时炒菜一样，先炒肉，放葱姜，放醋酱油，倒入芸豆，翻炒，加盐，继续煸炒，最后放入适量开水，至芸豆软烂，放鸡精，香油，出锅，浇在煮好的面条上。

芸豆面菜

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无意中发现自己N年之前手擀面的步骤图，当然那时还没开始博客之旅啦，生涩的一小姑娘，生涩的照片（下图）。

做法：

1、面粉大概六七两，打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中，揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。把面团拿出来再揉几下，擀成圆饼状。

2、将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗，面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。

注意：面板一定要大，我一开始在小面板上擀，后来就盛不下了，又转移到大面案上，擀面杖越长越省力，这是我把家里所有擀杖都用过后得出的结论.

擀好的面皮一层层叠起来，切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。