炒合菜，来北京后才在饭馆里吃过。北京人很爱吃这道菜，吃的也十分讲究。一是立春时必吃，二是炒合菜需要春饼卷食，才能品出味道。

现家庭吃就没有那么讲究了，不一定非等到立春时吃，也不一定非得就着春饼吃，想啥时候吃就啥时候吃。吃，讲的就是随意，哈~~

原料：

豆芽300克、鸡蛋2只、粉丝1把、韭菜少量、红椒半只。

调料：

盐、生抽、醋、糖、鸡精适量。

做法：

1、用热水将粉丝泡发好待用；

2、在锅中将鸡蛋先划开装盘待用；

3、锅内倒入油，将豆芽、粉丝、红椒翻炒，调入盐、生抽、醋、糖，倒入鸡蛋和韭菜，出锅前加入鸡精即可。

三石小提示：

合菜里也可以加瘦肉，菠菜等蔬菜。