尝试一种新口味的面包，来自王传仁的《纯天然无添加美味面包》。面团部分用红葡萄酒替代了一部分的水，让面包有了淡淡的芬芳，又将香脆的杏仁瓦片饼干材料铺在面包面团上面，这样的组合，光想象就觉得很好吃～～

杏仁卡滋红酒面包：

面团原料（8个）：

高筋面粉250克、糖15克、盐5克、水70克、红酒75克、酵母粉3克、黄油12.5克。

杏仁瓦片原料：

过筛低筋面粉25克、过筛纯糖粉50克、蛋白50克、杏仁片100克。

做法：

1-2、后加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵；

3-4、发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟；

5、桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形；

6、将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵； 更多：https://www.bmcx.com/

7-8、将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用；

9、把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烤焙12分钟左右。

烘焙笔记：

1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整；

2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可；

3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满；（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）

4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手；

5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好。