材料：

鸡蛋5只，面粉50g，枣粉50g ,砂糖60g（原方子100g）,牛奶60ml，色拉油100ml，泡打粉4/5小勺。白醋1小匙。

做法：

1、蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）

2、分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊。

3、一次冲入牛奶（或水，果汁） 更多：https://www.bmcx.com/

4、枣粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉。

5、蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊。

6、从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟。

备注：

1、枣粉本来具有天然的甜味，所以我适当减少了糖的用量，自己觉得好象对蛋白质量影响不是特别大。

2、我的烤箱是新买的，还没有摸偷它那脾气，反正是比以前那烤箱温度高，所以我一直用160度烤戚风蛋糕，不会开裂，真的，屡试不爽