大葱肉饼
主料:
面粉1.5杯,凉水适量,瘦肉馅150g,大葱100g
辅料:
油,酱油,盐,鸡精,五香粉
做法:
1、面粉加凉水揉成软硬适中的光滑面团(水要一点一点的加,现在天气闷热,面粉的吸水性都变了,我也不好说……),放入容器用保鲜膜盖住,醒一小时
2、大葱切碎,放入肉馅,加盐,鸡精,五香粉,酱油搅拌均匀
3、醒好的面团放面板上揉成长条,分成均匀的剂子
4、案板洒上薄薄的面粉,把分好的剂子擀成2mm左右厚的薄面片
5、在三点钟方向,从中心切开一道口
6、铺上3/4肉馅,稍微留些边儿,按图示叠起,封边
7、平底锅烧热油,中火烙至两面焦黄即可
我这肉馅是提前调好冻起来的,化开后加大葱拌匀就用上了,有些干。最好用新鲜肉馅,再加点蛋清,那样味道就ok了!
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